雑穀料理メニュー

DINNER ディナー

 

 

コース料理

 Course meal

 

 

Special Course 

 

 

⬜︎未来食つぶつぶコース(2名様~)

6,000円/人(税込 6,480円)

※5名様〜要予約(当日15時まで)

 

5種類の雑穀を味わえるコース。未来食つぶつぶのおいしさを存分にお楽しみください。お好みのフリット、パスタ、メインディッシュ、デザートをお選びいただけます。

 

※団体様でのご予約の場合

フリット、パスタ、メインディッシュを、あらかじめお決めいただくと、当日スムーズにご提供できます。(当日変更があってもかまいません)

 

Appetizer

季節野菜と酒蒸しエリンギのカルパッチョ

たたきゴボウのスペアリブ風

粒ソバのテリーヌ

Soup

キヌア入り白たまりスープ

Frit

もちキビコーンコロッケ / ヒエのさっくりフリット

Pasta

お好みのパスタ(全員で1種類)

Main

高キビハンバーグ / もちアワとカボチャの豆乳グラタン

Desert

つぶつぶミラクルスイーツパフェ / 雑穀甘酒アイスと季節スイーツの盛り合わせ

Hot Drink

玄米コーヒー / 出雲の紅葉 / ペパーミント入りほうじ茶

 

 

⬜︎つぶつぶパスタコース(1名様~)

3,700円/人(税込 3,996円)

 

3種類の雑穀を味わえるカジュアルコース。

お好みのフリットとパスタ、デザートをお選びいただけます。

 

Salad

本日のサラダ

Soup

キヌアと3種根菜のミネストローネ / 本日のスープ

Frit

もちキビコーンコロッケ / ヒエのさっくりフリット

Pasta

お好みのパスタ

Desert

つぶつぶミラクルスイーツパフェ / 雑穀甘酒アイスと季節スイーツの盛り合わせ

Hot Drink

玄米コーヒー / 出雲の紅葉 / ペパーミント入りほうじ茶

 

 

パスタ

   Pasta

 

Pasta  Menu

 

●イタリア産100%有機栽培デュラムセモリナ粉  ●グラン・サッソという岩山の湧き水

45℃以下で2日間じっくり乾燥低温乾燥熟成パスタ

LA TERRA E IL CIELOO低温乾燥熟成の旨味と有機小麦の豊かな香り、雑穀ソースとの相性も抜群

本場イタリアで140年以上の歴史を誇るラ・テラ・エ・イル・チェロの高品質パスタ

 

 

□うるちアワと秋ナスの柚子胡椒パスタ ★9月限定

Uruchi-Awa and Eggplant Spaghetti with Yuzu Pepper Sauce

Seasonal Pasta Only in September

柚子胡椒パスタ

S 1,400(税込1,512円)

M 1,820円(税込1,966円)

L 2,240円(税込2,419円)

鶏そぼろのようなうるちアワと柚子胡椒をまとった秋ナスがうまいパスタ

                              

 

 

もちアワと彩り夏野菜の冷製フェデリーニ ★7〜9月限定

Cold Fedelini Pasta with Mochi-Awa and Summer Vegetable  

Special during July,August and September

もちアワと彩り夏野菜の冷製パスタ

S 1,500(税込1,620円)

M 1,950円(税込2,106円)

L 2,400円(税込2,592円)

8種類の夏野菜を煮込んだ深みのあるソースにもっちりもちアワを

たっぷりかけた、旨味の詰まった冷製パスタ。

 

 

□ヒエのペペロンチーノ

Spaghetti Aglio, Olio, e Peperoncino with Hie   

ヒエとジャガイモのペペロンチーノ

S 1,100円(税込1,188円)

M  1,430円(税込 1,544円)

L 1,760円(税込 1,900円)

ヒエのミルキーな味わいの新感覚ペペロンチーノ。

 

*ヒエ=白身魚の味わいヒエ粒の色はオフホワイト

穀物の中で体をあたためる力が一番強く、味わいはクセがなくミルキーでやさしい。

 脂肪分が多くコクがある。

 

 

□アマランサスと杉樽仕込み醤油の和風ソース

Japanese Style Spaghetti with Amaranth and Seasonal Vegetables  

アマランサスと杉樽生醤油の和風パスタ

S 1,100円(税込1,188円)

M  1,430円(税込 1,544円)

L 1,760円(税込 1,900円) 

風味豊かな杉樽醤油とプチプチ食感のアマランサスがなんとも言えない味わいに

 

*アマランサス=タラコの食感とうま味

南米インカ帝国の主食だった雑穀。プチプチと透明に炊き上がった小さな粒は、

タンパク質や脂質、食物繊維の宝庫。

 

 

高キビのボロネーゼ

Spaghetti alla Takakibi Bolognese with Seasonal Vegetables  

高キビボロネーゼ

S 1,000円(税込1,080円)

M  1,300円(税込 1,404円)

L 1,600円(税込 1,728円)

八丁味噌を隠し味に加えることで、深みとコク溢れる美味しさに

 

高キビ牛ひき肉の味わい

高キビ挽肉の色、味、食感が楽しめるアフリカ生まれのもち種の雑穀。

臭みがなく、肉よりおいしいと感じる人も多い。

 

 

もちキビと板麩ベーコンのカルボナーラ  

Mochikibi and Itafuʼs Spaghetti  alla  Carbonara

もちキビとトウモロコシのカルボナーラ          

S 1,200円(税込1,296円)

M  1,560円(税込 1,685円)

L 1,920円(税込 2,073円)

100%植物性の究極のカルボナーラ

 

もちキビ卵の味わい

炊き上がりは美しい鮮やかな黄色。卵感覚のふんわり感のあるとろみとコクがおいしい。

 

 

もちアワと味噌ジャガのジェノベーゼ      

Spaghetti alla Mochi-Awa Genovese with Miso-flavored Potato

もちアワと味噌ジャガのジェノベーゼ

S  1,200円(税込1,296円)

M  1,560円(税込 1,685円)

L 1,920円(税込 2,073円)

とろ~りもちアワとバジルが絶妙!

 

もちアワチーズの味わい

粒の色はクリーム色。クセがなく、ほんのり甘いチーズ感覚のとろりとしたもっちり感が魅力。

 

 

 

ピザ

  Pizza

 

Pizza  Menu

 

○有機栽培ユキチカラ ○天然酵母 ○20度から25度でじっくり発酵

 国産有機地粉 × 雑穀ソース = 味わい豊かなジャパニーズピッツァ

 

 Yukichikara

愛情深く、有機栽培にこだわった小麦だからこその旨味と豊かな香り、

ふっくら、ふんわりとした奇跡的な美味しさをお楽しみください。

 

 

もちアワと板麩照焼きのジェノバピザ ★9月限定

Genova Pizza with Mochi-Awa Millet and Itafu-Teriyaki   

Seasonal Pizza Only in September

もちアワと板麩照焼のジェノバピザ1000

1,900(税込2,052)

パンチの効いた深い味わいの自家製板麩照焼きともちアワのとろみを生かしたジェノバソースで作る華やかで、満足感の高いピザ

 

 

□マルゲリータ              

Pizza Margherita with Hie 

ヒエのマルゲリータ1,400円(税込1,512円)

麦味噌と煮込んだイタリアントマトのソースと、チーズ風のヒエのクリーミーソースをのせた王道ピザ。

 

 

□マリナーラ

 

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1,300円(税込1,404円)

 麦味噌と煮込んだイタリアントマトのソースにガーリックオイルとオレガノをトッピング。

 

 

□ジェノベーゼ 

 

ピザジェノベーゼ

                   

1,600円(税込1,728円) 

無農薬栽培の生バジルペースト入りのチーズ風ヒエのクリーミーソースをたっぷりとのせて。

 

 

 

メイン

    Main

 

Oven Baked Hamburger Steak

ソースを絡めてオーブンで煮込んだあつあつハンバーグ

 

季節の高キビハンバーグ ポルチーニ茸の贅沢きのこソース ★9〜11月限定

Takakibi Hamburger Steak with Porchini mushrooms 

Special during September,October,and November

9月10月ポルチーニ茸ソースの高キビ煮込みハンバーグ

 1,800円(税込1,944円)

 香り高いポルチーニ茸をふんだんに使った、濃厚ソースで

 高キビハンバーグをじっくり煮込んで、さらにグリル!

 やわらかくてコクのある一品です。

 

 

□きのこと秋野菜の壺焼きカレー ★9〜11月限定

 Traditional Grain Amazake & Brown Rice Flour Curry

9月10月玄米粉と林檎と押し麦かぼちゃコロッケの焼きカレー

1,300円(税込1,404円)

高キビメンチカツトッピング   +500円(税込540円)

ごはん大盛り +150円(税込162円)

林檎、きのこ、かぼちゃなど、秋の味覚と旨味がたっぷり詰まった焼きカレー。

アツアツを召し上がれ♪

 

 

□ヒエと旬野菜のさっくりフリット

Fried Hie

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1,600(税込1,728)

白身魚風にアレンジしたヒエを鉱泉水でサクッとフリット。

海の精の天日塩を添えて。

           

 □もちキビのコーンコロッケ ヒエのトマトクリームソース

 

もちキビコーンコロッケ

1,400(税込1,512)

もちキビのとろっとした甘みとトマトクリームの酸味が絶妙な味わい。

 

 

*その他のメニューもございます。

 

 前菜・スープ・サラダ

  Appetizer, Soup, Salad

名物定番メニュー古代海水の塩分濃度1%が未来食カフェレストランつぶつぶのスープの塩加減の基準です。

伊豆大島産の自然海塩『海の精』を使って、ミネラルたっぷりの美味しいスープに仕上げました。

オーガニックで味の濃い野菜と雑穀が組み合わさると驚くような美味しさが広がります。

 

 

□キヌアと3種根菜のミネストローネ

Minestrone Soup Cooked with Organic Italian Tomato, Quinoa, and 3 Kinds of Root Vegetable       

キヌアと3種根菜のミネストローネ

 

Lサイズ 800 円(税込864円)

Sサイズ   550円(税込594円)

インカの穀物キヌアと3種類の根菜をイタリアントマトでまとめました。

  

人参つぶつぶスープ 

Carrot soup

Lサイズ 800円(税込864円)

Sサイズ   550円(税込594円)

 

本日の雑穀スープ 

Soup of the Day                 

Lサイズ 800円(税込864円)

Sサイズ   550円(税込594円)

※内容はスタッフにお尋ねください

 

 

酒蒸しエリンギのソテー

King Oyster Mushrooms Steamed in Sake 

800円(税込864円)

旨味が凝縮したコリコリエリンギ。レモンの酸味との相性抜群!

 

 

フレッシュグリーンのひじきマリネサラダ

Fresh Green Salad with Marinated Hijiki Seaweed 

 ひじきサラダ     1,400円(税込1,512円)

梅酢とオリーブオイルでマリネした伊勢志摩産の肉厚なひじきをのせたサラダ。

 

 

お豆とフレッシュグリーンの粒マスタードドレッシングサラダ 

Bean Salad  

豆サラダ 

1,500円(税込1,620円)

粒マスタード入りの梅酢ドレッシングでマリネしたお豆がおいしいサラダ。     

 

 

季節野菜と酒蒸しエリンギのカルパッチョ

King Oyster Mushroom Carpaccino Steamed in Sake with Seasonal Vegetabes

1,400円(税込 1,512円)

シャリシャリ、こりこり、様々な清涼感あふれる歯触りが

心地よく、うまいカルパッチョ               

 

 

たたきゴボウのスペアリブ風 

Burdock Cooked in Sparerib Style 

ゴボウスペアリブ

1,200円(税込 1,296円)

ゴボウの旨味が凝縮した逸品。やわらかく叩いたゴボウを胡麻油でじっくりと炒め、醤油と少しの味醂で煮込みました。                

 

粒ソバと豆腐のテリーヌ 味噌マスタードを添えて

粒ソバテリーヌ

1,200円(税込 1,296円)

粒ソバ(ソバの実)の風味と旨味が贅沢なテリーヌを、麦味噌をブレンドしたオーガニックの粒マスタードで。  

 

 

オーガニックポテトフライ〜黒胡椒風味

Fried Organic Potatoes with Black Pepper

 ポテトフライL

600円(税込648円)

Lサイズ 980円(税込 1.058円)

伊豆大島産焼き塩と黒胡椒を合わせました。         

 

 

季節野菜のラタトゥイユ

800円(税込864円)

季節の野菜を本場イタリアの有機トマトでじっくり煮込みました。

 

 

オーガニック完熟オリーブ

Organic Olive

600円(税込648円)

果肉がやわらかく、味もまろやかです。           

 

 

 

スイーツ

  Dessert

 

Tubu-Tubu Vegan Sweets

 

○自家製甘味料  Sweatened with Homemade Amazake  

100%シュガーフリー   Sugar-free

  雑穀ごはんを米麹で発酵させた体に優しくて、甘い自家製甘味料を使用しています。

○ヘルシースイーツ Healthy Traditional Grain Sweets      

○植物性100%    Plant-based

 雑穀のふくよかなコクや植物性の脂肪分を生かし、甘く、満足感のある美味しい

 スイーツに仕上げました。

 

 

\月替わりパフェ/

 

□モカジャバパフェ★9月限定

MochaJava Parfait 

Seasonal Tubu-Tubu Vegan Sweets Until September 30

9月モカジャバパフェ

1,300(税込1,404)

ミニパフェ 900円(税込972円)

 

体を温めてくれる、たんぽぽコーヒーのプルプルゼリー。

その食感と程よい苦味が、イチジクコンポートたっぷりの甘酒アイスや

ポンセンクリームと相まって、至福のハーモニーを奏でます♪

 

 

□ヒエ粉とカボチャのスフレ ★9〜11月限定

Kabocha Squash Souffle Made of Hie Flour 

Special during September , October and November  Until November 30

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700(税込756)

カボチャと自家製雑穀甘酒をたっぷり使って

しっかり甘〜いつぶつぶ流スフレケーキができました。

 

 

アワ粉のカントリーケーキ            

Awa Pound Cake

アワ粉のパウンドケーキ

650円(税込702円)

風味が豊かで、甘みのあるアワ粉を主体にくるみとドライフルーツ、

オレンジピールで爽やかな香りとコクが楽しめる至福のケーキ    

       

 

□バナナ入りヒエクリームティラミス

Hie Cream Tiramisu

 ハナナティラミスIMG 1204

650円(税込702円)

まったり濃厚な特製ヒエクリームにフレッシュバナナをたっぷりサンドした

 絶品ティラミス。

 

 

つぶつぶ雑穀甘酒アイス                 

Tubu-Tubu Amazake Ice Cream

300円(税込324円)〜

(バニラor黒胡麻バナナor季節のフレーバー)

(vanilla, sesame&banana, seasonal flavor)

すっきり甘くて濃厚なアイス

★高キビ甘酒チョコソース(アイス用トッピング)    

+100円(税込108円)