セット

 Set meal

Set  Menu

□つぶつぶ雑穀夕ごはんセット　

【A】季節の高キビハンバーグセット

〜玄米粉のデミグラスソース〜

2,800円（税込3,024円）

ヒエと旬野菜のフリット

野菜料理の盛り合わせ

海草入りサラダ

つぶつぶスープ

六穀ごはん

【B】蒸し野菜と高キビボロネーゼのミラノ風ドリアセット

2,300円（税込2,484円）

もちキビコーンコロッケ&蒸し人参のフライ

野菜料理の盛り合わせ

海草入りサラダ

つぶつぶスープ

＋700円（税込756円）

スイーツ&温かいお飲物のセットサービス★

パスタ

   Pasta

Pasta  Menu

●イタリア産100%有機栽培デュラムセモリナ粉　 ●グラン・サッソという岩山の湧き水

●45℃以下で2日間じっくり乾燥低温乾燥熟成パスタ

LA TERRA E IL CIELOO低温乾燥熟成の旨味と有機小麦の豊かな香り、雑穀ソースとの相性も抜群

本場イタリアで140年以上の歴史を誇るラ・テラ・エ・イル・チェロの高品質パスタ

□ポルチーニ茸のヒエクリームトレンネ　★12月限定

 Seasonal Pasta Only in November

S　1,900円(税込2,052円）

M　2,470円(税込2,667円）

L　3,040円(税込3,283円）

濃厚な風味を持つポルチーニ茸と、舌触りが心地よい

ヒエのソースが織りなす至福のパスタ。

□ヒエのペペロンチーノ

Spaghetti Aglio, Olio, e Peperoncino with Hie　　　

S　1,100円（税込1,188円）

M  1,430円(税込 1,544円)

L　1,760円(税込 1,900円)

ヒエのミルキーな味わいの新感覚ペペロンチーノ。

＊ヒエ＝白身魚の味わいヒエ粒の色はオフホワイト

穀物の中で体をあたためる力が一番強く、味わいはクセがなくミルキーでやさしい。

 脂肪分が多くコクがある。

□アマランサスと杉樽仕込み醤油の和風ソース

Japanese Style Spaghetti with Amaranth and Seasonal Vegetables　　

S　1,100円(税込1,188円)

L　1,760円(税込 1,900円) 

風味豊かな杉樽醤油とプチプチ食感のアマランサスがなんとも言えない味わいに

＊アマランサス＝タラコの食感とうま味

南米インカ帝国の主食だった雑穀。プチプチと透明に炊き上がった小さな粒は、

タンパク質や脂質、食物繊維の宝庫。

□高キビのボロネーゼ

Spaghetti alla Takakibi Bolognese with Seasonal Vegetables　　

S　1,000円(税込1,080円）

M  1,300円(税込 1,404円)

L　1,600円(税込 1,728円)

八丁味噌を隠し味に加えることで、深みとコク溢れる美味しさに

＊高キビ＝牛ひき肉の味わい

高キビ挽肉の色、味、食感が楽しめるアフリカ生まれのもち種の雑穀。

臭みがなく、肉よりおいしいと感じる人も多い。

□もちキビと板麩ベーコンのカルボナーラ　　

Mochikibi and Itafuʼs Spaghetti  alla  Carbonara

S　1,200円(税込1,296円)

M  1,560円(税込 1,685円)

L　1,920円(税込 2,073円)

100%植物性の究極のカルボナーラ

＊もちキビ＝卵の味わい

炊き上がりは美しい鮮やかな黄色。卵感覚のふんわり感のあるとろみとコクがおいしい。

□もちアワと味噌ジャガのジェノベーゼ　　　　　　

Spaghetti alla Mochi-Awa Genovese with Miso-flavored Potato

S　 1,200円(税込1,296円）

M  1,560円(税込 1,685円)

L　1,920円(税込 2,073円)

とろ～りもちアワとバジルが絶妙！

＊もちアワ＝チーズの味わい

粒の色はクリーム色。クセがなく、ほんのり甘いチーズ感覚のとろりとしたもっちり感が魅力。

ピザ

  Pizza

Pizza  Menu

○有機栽培ユキチカラ　○天然酵母　○20度から25度でじっくり発酵

　国産有機地粉 × 雑穀ソース ＝ 味わい豊かなジャパニーズピッツァ

 Yukichikara

愛情深く、有機栽培にこだわった小麦だからこその旨味と豊かな香り、

ふっくら、ふんわりとした奇跡的な美味しさをお楽しみください。

1,400円(税込1,512円)

麦味噌と煮込んだイタリアントマトのソースと、チーズ風のヒエのクリーミーソースをのせた王道ピザ。

□マリナーラ

1,300円(税込1,404円)

 麦味噌と煮込んだイタリアントマトのソースにガーリックオイルとオレガノをトッピング。

□ジェノベーゼ 

1,600円(税込1,728円)　

無農薬栽培の生バジルペースト入りのチーズ風ヒエのクリーミーソースをたっぷりとのせて。

メイン

    Main

Oven Baked Hamburger Steak

ソースを絡めてオーブンで煮込んだあつあつハンバーグ

 □季節の高キビハンバーグ 玄米粉のデミグラスソース　★12月限定

サラダ&スープ&ごはん付き　1,800円（税込1,944円）

単品 　1,100円（1,188円）

□蒸し野菜と高キビボロネーゼのミラノ風ドリアセット（〜4:00pm）★12月限定

1,300円(税込1,404円)

□ヒエと旬野菜のさっくりフリット

Fried Hie

1,600円(税込1,728円)

白身魚風にアレンジしたヒエを鉱泉水でサクッとフリット。

海の精の天日塩を添えて。

 □もちキビのコーンコロッケ ヒエのトマトクリームソース

1,400円(税込1,512円)　ハーフ900円（972円）

もちキビのとろっとした甘みとトマトクリームの酸味が絶妙な味わい。

 □もちアワとカボチャの豆乳グラタン

1,800円（税込1,944円）　ハーフ1,200円（税込1,296円）

 □高キビメンチカツと蒸し人参のフライ

2,100円（税込2,268円）　ハーフ1,400円（税込1,512円）

　スープ・前菜・サイド

  Appetizer, Soup, Side

Soup/Side

名物定番メニュー古代海水の塩分濃度1%が未来食カフェレストランつぶつぶのスープの塩加減の基準です。

伊豆大島産の自然海塩『海の精』を使って、ミネラルたっぷりの美味しいスープに仕上げました。

オーガニックで味の濃い野菜と雑穀が組み合わさると驚くような美味しさが広がります。

□キヌアと３種根菜のミネストローネ

Minestrone Soup Cooked with Organic Italian Tomato, Quinoa, and 3 Kinds of Root Vegetable    　  

Lサイズ　800 円(税込864円）

Sサイズ   550円(税込594円)

インカの穀物キヌアと３種類の根菜をイタリアントマトでまとめました。

□人参つぶつぶスープ　

Carrot soup

Lサイズ　800円(税込864円）

Sサイズ   550円(税込594円)

□本日の雑穀スープ　

Soup of the Day　　　　　　　　　　　　　　　　　

Lサイズ　800円(税込864円）

Sサイズ   550円(税込594円)

※内容はスタッフにお尋ねください

□フレッシュグリーンのひじきマリネサラダ

Fresh Green Salad with Marinated Hijiki Seaweed　

1,400円(税込1,512円）　ハーフ900円（税込972円）

梅酢とオリーブオイルでマリネした伊勢志摩産の肉厚なひじきをのせたサラダ。

□お豆とフレッシュグリーンの粒マスタードドレッシングサラダ　

Bean Salad　　

1,500円(税込1,620円）　ハーフ1,000円（税込1,080円）

粒マスタード入りの梅酢ドレッシングでマリネしたお豆がおいしいサラダ。　　　　 

□本日のサラダ

1,200円（税込1,296円）　ハーフ800円（税込864円）

□たたきゴボウのスペアリブ風　

Burdock Cooked in Sparerib Style　

1,200円(税込 1,296円）　ハーフ800円（税込864円）

ゴボウの旨味が凝縮した逸品。やわらかく叩いたゴボウを胡麻油でじっくりと炒め、醤油と少しの味醂で煮込みました。　　　　　　　　　　　　　　　　

□粒ソバと豆腐のテリーヌ 味噌マスタードを添えて

1,200円(税込 1,296円）

粒ソバ(ソバの実)の風味と旨味が贅沢なテリーヌを、麦味噌をブレンドしたオーガニックの粒マスタードで。　　

□オーガニックポテトフライ〜黒胡椒風味

Fried Organic Potatoes with Black Pepper

600円(税込648円）

Lサイズ　980円(税込 1.058円)

伊豆大島産焼き塩と黒胡椒を合わせました。　　　

□酒蒸しエリンギと旬野菜のカルパッチョ

King Oyster Mushroom Carpaccino Steamed in Sake with Seasonal Vegetabes

1,400円(税込 1,512円）　ハーフ1,050円（税込1,134円）

シャリシャリ、こりこり、様々な清涼感あふれる歯触りが心地よくうまいカルパッチョ。

□季節野菜のラタトゥイユ

800円(税込864円）

季節の野菜を本場イタリアの有機トマトでじっくり煮込みました。

□酒蒸しエリンギのソテー

King Oyster Mushrooms Steamed in Sake

800円(税込864円）

旨味が凝縮したコリコリエリンギ。レモンの酸味との相性抜群！

□オーガニック完熟オリーブ

Organic Olive

600円(税込648円）

果肉がやわらかく、味もまろやかです。　　　　　　　　　　　

□本日の前菜盛り合わせ

＜３種盛り合わせ＞1,900円（税込2,052円）

＜５種盛り合わせ＞2,800円（税込3,024円）

シェフおすすめの前菜盛り合わせ。

様々な味わいを少しずつお召し上がりいただけます。

＊サイドメニュー

□お食事セット

750円（税込810円）

海草入りサラダ、つぶつぶスープ、六穀ごはん

□単品

エゴマふりかけをかけた六穀ごはん

300円（税込324円）

※サイドメニューのみでの販売はしておりません。

スイーツ

  Dessert

Tubu-Tubu Vegan Sweets

○自家製甘味料　　Sweatened with Homemade Amazake　　

○100%シュガーフリー 　 Sugar-free

　 雑穀ごはんを米麹で発酵させた体に優しくて、甘い自家製甘味料を使用しています。

○ヘルシースイーツ　Healthy Traditional Grain Sweets　　　　　 

○植物性100%    Plant-based

　雑穀のふくよかなコクや植物性の脂肪分を生かし、甘く、満足感のある美味しい

　スイーツに仕上げました。

＼月替わりパフェ／

□クリスマスパフェ★12月限定

   Christmas Parfait 

1,300円(税込1,404円)

ミニパフェ　900円（税込972円）

2種類のアイスとフルーツをぜいたくに使ったフルーティーでカラフルなパフェ♪

□林檎たっぷりアワ粉のタルトタタン　★12月限定

Tarte Tatin Made with Awa Flour

700円(税込¥756円)

甘酸っぱいリンゴとアワ粉のパイ生地がポンセンクリームとよく合います。

□アワ粉のカントリーケーキ　　　　　　　　　　　　

Awa Pound Cake

650円(税込702円)

風味が豊かで、甘みのあるアワ粉を主体にくるみとドライフルーツ、

オレンジピールで爽やかな香りとコクが楽しめる至福のケーキ　　　　

□バナナ入りヒエクリームティラミス

Hie Cream Tiramisu

650円(税込702円)

まったり濃厚な特製ヒエクリームにフレッシュバナナをたっぷりサンドした

 絶品ティラミス。

□つぶつぶ雑穀甘酒アイス　　　　　　　   　　　　　　　

Tubu-Tubu Amazake Ice Cream

300円(税込324円）〜

(バニラor黒胡麻バナナor季節のフレーバー）

(vanilla, sesame&banana, seasonal flavor)

すっきり甘くて濃厚なアイス

★高キビ甘酒チョコソース（アイス用トッピング）　　　　

+100円(税込108円）