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未来食カフェレストランTUBUTUBU

 

 

うまさが光る雑穀5スター

雑穀は、穀物の仲間であるのに味が濃く、歯ごたえもあるため、
おかず食材として多彩に活用できます。

本来、雑穀は、お米よりずーっと古い日本のごはんでした。
雑穀を新感覚の料理食材として活用すれば、
パスタやピザ、ハン バーグに、さらに、ティラミス、
パンナコッタなどの多彩なス イーツにも大変身!

粟 アワ

『ピザってチーズがなくてもこんなにうまい!』と評判

もちアワ → チーズの味わい

粒の色はオフホワイト。穀物の中で体をあたためる力が一番強く、味わいはクセがなくミルキーでやさしい。
脂肪分が多くコクがある。

アワの味わい・効用

料理例

もちアワとジャガイモのジェノバパスタ
もちアワと味噌ジャガのジェノバピッツア
もちアワとバジルのジェノバパスタ

黍 キビ

『え!?このカルボナーラ本当に卵使ってないの?
ふんわりおいしい!』と評判

もちキビ → 卵の味わい

炊きあがりは美しい鮮やかな黄色。卵感覚のふんわり感のあるとろみとコクがおいしい。
コレステロールを下げる効果が期待できる。

キビの味わい・効用

料理例

もちキビとトウモロコシのカルボナーラピッツア
もちキビと麦味噌の和風カルボナーラパスタ

稗 ヒエ

『うまい魚だね~。なんて魚?』と評判

ヒエ → 白身魚の味わい

粒の色はオフホワイト。穀物の中で体をあたためる力が一番強く、味わいはクセがなくミルキーでやさしい。
脂肪分が多くコクがある。

ヒエの味わい・効用

料理例

ヒエフライ&チップス
ヒエとジャガイモのペペロンチーノパスタ
ヒエ粉のパンナコッタ

高黍 タカキビ

『パンチがあってコクうま!本当に肉じゃないの?』と評判

高きび → ひき肉の味わい

挽肉の色、味、食感が楽しめるアフリカ生まれのもち種の雑穀。臭みがなく、肉よりおいしいと感じる人も多い。
食物繊維が豊富でマグネシウム、鉄分に富む。

タカキビの味わい・効用

料理例

高きびと季節野菜のトマトソースパスタ
高きびのグリル本格ハンバーグ
高きびと季節野菜のオルトナーラ

アマランサス

『プチプチ食感の穀物もあるんだ!おいしい』と評判

アマランサス → タラコの味わい

たらこの食感とうま味をもつ南米インカ帝国の主食だった雑穀。
プチプチと透明に炊きあがった小さな粒は、たんぱく質や脂質、食物繊維の宝庫。

アマランサスの味わい・効用

料理例

アマランサスの和風ソースのパスタ
アマランサスのポテトサラダ

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